Varm potatis sallad

 

VARM POTATIS SALLAD

5 potatisar

2 stora gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk chili pasta

1 msk ramslöks pesto

500 gram färs

1 ägg

20 gram ost

kryddor efter smak

smör till stekning

Ärtor efter smak

Skala potatisen och gör biffarna. Sätt på vatten och när den har börjat koka lägg i potatisen och salta.

Gör biffarna, i mitten av varje biff lägg lite ost, slut biffarna och stek i smör tills de är färdiga. Under tiden som potatisen kokar och biffarna steker, skala och hacka löken

När biffarna är klara lägg lite till smör i samma stekpannan som biffarna är stekta. Lägg i löken och stek tills löken är gyllene brun. Tillsätt nu ramslöks pesto och chili pasta eller krydda med den krydda ni vill. 

Nu är potatisen också klara, ta upp potatisen men häl inte ut vatten utan om ni önskar lägg i gröna ärter i den kokande vatten, ta bort kastrullen från platan. 

Skiva potatisen i skivor, lägg i en stor skål, häll över lök blandningen och blanda.

Servera potatis med biffarna och gröna ärtor eller gör en god grönsallad. 

Skinkgryta

 Jag brukar alltid gå till disken i mataffärer där det bruka ligga paket med ojämna skivor. Det ligger ofta ca 58 kr/kg. Ibland är det jätte fina sidfläsk skivor som man kan använda att steka med lök och sedan använda den i pasta gratäng. Igår var det bara en massa skinka. Jag tog tre paket och när jag kom hem så benade jag upp skivor och la det i burkar och i frysen. De som var söndriga skar jag upp i bitar och sedan lagade jag. 

Recept:

Skinkskivor
1 stor gul lök

1 burk krossade tomater

1 liten bit riven ingefära

1 liten bit riven gurkmeja

2 msk majsstärkelse

150 gram cremefraiche

4 dl vatten

1 röd paprika

salt

smör och olja 

Smält smör i en djup gryta, hacka paprika och fräs lite, den är hårdare än lök, hacka lök och tillsätt i grytan. När den har stek ca 15 minuter på medelvärme lägg i skinka i bitar, ingefära, gurkmeja  och rör om, stek några minuter, ca 3 minuter sedan blanda ner majsstärkelse, crèmefraiche, salt, och krossade tomater. Häll på vatten och låt den koka i 30 minuter. 

Jag serverade med färgglada pasta, men det går bra med kokt potatis och sallad till.

Lycka till

 

Pannkakor

 

Detta behövs:

8 ägg

1½ dl mjölk

2 dl mineralvatten

6 msk majsmjöl

2 msk mandelmjöl

lite salt

smör och olja till stekning

Vispa först ägg, tillsätt mjöl och vispa lite till, tillsätt vätskan och rör om. 

Grädda pannkakorna blandat med smör och olja. 

Hur många blir beror på vilken storlek du har på stekpanna. De ska vara lite tjockare än vanliga pannkakor annars går de lätt sönder när man vänder de. 

Lycka till. 

Friterade kålrot

 

Jag hade lite rester i kylskåp och en kålrot som börjar bli mjuk. Tänkte att något kan jag säkert göra. Sagt och gjort. 

1 kålrot skivade jag i tuna skivor, de blev lite ojämna men det är inte lätt att få alla lika stora när jag gör det för hand.
Några korvar, 
Kokt pasta från dagen innan,
4 st svamp  

ädelosten som blev också kvar och glömt i kylen

Whisky senap som min dotter har gjort helt fantastisk gott till korven. 

Och till sist veggobiffar som jag har gjort för några dagar sedan.

Lök och vitlök

Creme fraiche 250 gram

3 matskedar av stark chilisås

Hackade löken och vitlöken och stekte det i smör. Blandade i pasta, creme fraiche och chili sås och allt åkte in i en form, riven ost ovanpå sedan i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

I en liten form eftersom jag hade bara 4 svampar la jag svamparna ringlande olja över och sist en bit ädel ost på varje. In i ugnen samtidigt med pasta och lika många minuter. Jag använder alltid kastanjechampinjoner för jag tycker att det är mer mat i dom. 

Korvarna stekte jag i samma olja som jag friterade kålrot.

Veggobiffarna fick resten av ädelosten och värmdes i mikro 2 minuter. Perfekt 

Så av lite rester blev det en hel buffé

Surkålsdolmar

 

 

Jag har undrat varför kan jag inte använda ris som är avsedd för risotto i någon annat mat utan bara i risotto. Jag köpte hel huvud av surkål på Willys och satte igång.

1 stor gul lök

1 surkålshuvud

5 vitlöksklyftor

500 gram köttfärs

1 chili

smör och olja (jag blandar alltid det till stekning)

1 burk smetana, går det bra med vanligt färsk ost också

5 matskedar tomatsås

Lite vatten så att det går lätt att blanda tomatsås och färskost el. smetana

2 dl Arborioris

Jag sköljde riset tre gånger i vatten, jag gör detta med vilken ris som helst, alltid sköljer den innan jag använder. Efter det hälde jag riset i en skål och hälde på vatten över riset och den fick stå under tiden jag fixade resten. Riset sväller lite då och det blir kortare tid att koka. 

Dela kål bladet och lägg i vatten så den drar lite under tiden du gör fyllningen. Surkål brukar vara ganska saltat så vatten hjälper att dra ut lite salt. 

Stekte lök och vitlök och chili i smör och olja tills allt har blivit mjuk och fått lite färg. Tillsatte köttet och stekte vidare tills köttet var stekt. Saltade, blandade nu i ris och fylde kålbladet. Vickt den och sätt den vikta sidan i en kastrul. När allt är färdig och kåldolmar är i gryttan, häll vatten tills den täcker alla kåldolmar.

Lägg två blad av kål över och sätt in grytan med lock i ugnen på 190 grader 40 minuter. 

Titta gärna in så att vattnet har inte kokat upp, då får den få mer vatten. 

När rätten är färdig smälter du smör och olja i en stekpanna och steker kåldolmar lite så de få färg. Blanda nu tomatsås med lite vatten och färskost eller smetana. Häll över kåldolmar och koka upp.

Klart för servering. 

Inga tillbehör för det finns allt i kåldolmar. 

Kajas frestelse

Många tycker om Jansons frestelse och det gör jag också, men tänkte att jag gör en annan variant. Jag gjorde för ett tag sedan en variant med pasta och det blev succé i min familj. Nu försöker jag mig igen.

Jag hade:

5 st. potatis mjölig

2 burkar ansjovis filé

½ burk röd strimlad inlagt paprika

3 st. vitlöksklyftor

1 röd chili

2 st. gula lökar

smör efter smak

5 dl grädde 

50 gram riven ost blandat med 20 gram parmesan

Riv lök och potatis grovt, hacka vitlöksklyftor och chili, blanda i en bunke potatis, lök, ansjovis, paprika, vitlök, chili och vätska från en burk ansjovis. 

smörj en form med mjukt smör, häll i alla ingredienserna i formen, häll på grädde klicka lite smör ovanpå ca 20 gram  och sist riven ost. 

In i ugnen i 190 grader i 1 timme. 

Fantastisk gott. 

 

Smörgås med grönsaker

En smörgås till kvällen

2 stekta ägg

½ gullök

½ röd paprika

10 kastanjechampinjoner

smör

salt

2 stora blad sallad

parmesan

Stekte i omgångar först paprika i ringar, sedan svamp i skivor och sist lök i ringar. Efter varje moment av stekning plockade jag upp grönsaker. När löken var stekt färdigt och upplockad stekte jag ägg. 

Serverade allt på salladsblad och toppade med parmesan.

Jag hade ingen bröd under, men de som vill ha bröd så lägg först en skiva bröd och sedan montera smörgåsen